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1

Evaluación sensorial aplicada a la investigación, desarrollo y control de la calidad en la industria alimentaria

by Zamora Utset, Esperanza,, Pulido Álvarez, Horacio,
Published 2007

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2

Evaluación objetiva de la calidad sensorial de alimentos procesados

by Zamora Utset, Esperanza.
Published 2007

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3

30 años de trabajos de investigación desarrollo realizados por el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia en la industria cárnica cubana (1971-2001)

Published 2009

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4

Carne recuperada mecánicamente de los huesos de aves, cerdos y reses obtención, características y utilización /

by Mella, Rosa Maria de la,
Published 2009

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5

Carne de aves y cerdo deshuesadas mecánicamente obtención, características y utilización /

by Guerra, María Aloida,
Published 2009

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6

La utilización de extensores cárnicos experiencias de la industria cárnica cubana /

by Andújar, Gustavo., Guerra, María Aloida,, Santos, Ramón,
Published 2009

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7

Química y bioquímica de la carne y los productos cárnicos

by Andújar, Gustavo., Pérez, Dany,, Venegas, Octavio,
Published 2009

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8

Conservación de productos cárnicos por calor

by Mella, Rosa María de la,
Published 2009

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9

Sacrificio y deshuese de cerdos experiencias en el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (IIIA) /

by González Sotolongo, Ana M.
Published 2009

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10

El curado de la carne y la elaboración tradicional de piezas curadas ahumadas

by Andújar, Gustavo.
Published 2009

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11

Microbiología alimentaria metodología analítica para alimentos y bebidas /

by Pascual Anderson, María del Rosario.
Published 2000

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12

Nutrición y dietética para tecnólogos de alimentos

by Moreno Rojas, Rafael.
Published 2000

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13

Análisis y desarrollo de proyectos en la ingeniería alimentaria

by Martínez Gabarrón, Antonio.
Published 2012

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14

Ciencia bromatológica principios generales de los alimentos /

by Bello Gutiérrez, José.
Published 2000

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15

Ingeniería gastronómica /

by Aguilera, José Miguel.
Published 2011

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16

Impacto de la interacción entre polifenoles de té verde y proteínas del lactosuero sobre las propiedades biológicas y funcionales de las mezclas Impact of the interaction betwe...

by Staszewski, Mariana von.
Published 2011

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17

Diagnóstico de calidad en el Restaurante Italiano Maraka's del Hotel Saint John's

by Cruz Salfrán, Linnet Santa.
Published 2010

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18

Determinación de los rendimientos en carnes de res, pollo y cerdo, en un hotel del grupo Gran Caribe. S.A.

by Mena Reyes, Tomás.
Published 2009

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19

Evaluación de la calidad del producto restauración en el Restaurante Buffet "Miramar" del Hotel Meliá Habana

by Salfrán Vázquez, Aimée.
Published 2011

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20

Determinación de las temperaturas de secado para la obtención de un sabor café en polvo

by Expósito Plasencia, Jorge.
Published 2012

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