Harina de plátano (MUSA PARADISIACA L.) en combinación con harina de maíz, para la elaboración de tortillas
Las tortillas son el principal producto alimenticio en Nicaragua y forma parte de la dieta de todos los estatus sociales. El objetivo de esta investigación fue estudiar características fisicoquímicas y sensoriales de tortillas elaboradas a base de mezcla de plátano y maíz para determinar en qué prop...
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| Format: | Article |
| Published: |
Universidad Nacional de Ingeniería
2018
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| Online Access: | http://ribuni.uni.edu.ni/5062/1/30535.pdf |