Desarrollo y aplicación de técnicas reológicas para la optimización y el control del proceso tecnológico en quesos semiduros /
El trabajo desarrollado tuvo como objetivos: un procedimiento reológico para el control a nivel industrial de la coagulación final de la leche de vaca para la producción de quesos y la determinación del momento optimo de corte de la cuajada para quesos semiduros; definir una metodología para el...
Main Author: | Hernández Monzón, Aldo. |
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Other Authors: | Díaz Abreu, Antonio, (Director) |
Format: | Tesis eBook |
Language: | Spanish |
Published: |
La Habana :
Editorial Universitaria,
2007.
|
Subjects: | |
Online Access: | https://elibro.net/ereader/uninicaragua/71338 |
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