Obtención de una bebida láctea con sabor a café utilizando leche de soja y suero de leche
Se obtuvo una bebida láctea mezclando las materias primas suero de leche, leche de vaca y leche de soya. Se caracterizaron físico-químicamente los productos a utilizar en la formulación de las bebidas. Se realizó un diseño factorial, donde se establecieron los niveles de almidón y suero de leche. Pa...
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| Format: | Article |
| Published: |
Universidad Nacional de Ingeniería
2023
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| Online Access: | http://ribuni.uni.edu.ni/5596/1/44-55.pdf |