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201

Comportamiento estructural de trozos de piña frente a la transferencia de masa debido a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica

Published 2009

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202

Características cromáticas e intensidad colorante en macerados de roble de barriles usados en el añejamiento del ron

by González, Juan Carlos.
Published 2009

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203

Estudio del efecto de mezclas gelana-maltodextrina en la microencapsulación de Lactobacillus del brueckii Ssp. Bulgaricus empleando secado por aspersión

by Yáñez, Jorge.
Published 2009

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204

Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa

Published 2010

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205

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero

by Íñiguez, Carola.
Published 2010

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206

Desarrollo de un método por hs-spme para el análisis de compuestos volátiles en extractos de café

by Pino Alea, Jorge A.
Published 2010

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207

Optimización de las temperaturas de entrada y salida del aire en el secado por atomización para producir aceite esencial de mandarina microencapsulado

Published 2010

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208

Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos

by Londoño, Margarita María.
Published 2010

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209

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei

by Sepúlveda, José Uriel.
Published 2010

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210

Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada

by Hernández, Aldo.
Published 2010

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211

Uso de glicerol y ácido en pasta de pez palo (Percophis brasiliensis) desarrollada por factores combinados

by Sánchez, Gabriela.
Published 2010

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212

Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango

Published 2010

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213

Selección de cepas de levadura para la producción de alcohol en vino base

by Abreu, Jesús.
Published 2011

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214

Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron

by Sepúlveda, José Uriel.
Published 2011

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215

Componentes volátiles del canistel cultivado en Yucatán, México

by Pino Alea, Jorge A.
Published 2011

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216

Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos

by Pino Alea, Jorge A.
Published 2011

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217

Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada

Published 2011

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218

Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales

Published 2012

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219

Reseña: determinación L19del origen floral de la miel de abeja mediante el análisis de los componentes volátiles

by Pino Alea, Jorge A.
Published 2012

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220

Deterioro oxidativo en el aroma del aceite esencial de Lima microencapsulado

by Bringas, Madai.
Published 2011

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