Evaluación de la calidad de carnes frescas aplicación de técnicas analíticas, instrumentales y sensoriales /
En este trabajo de tesis, además de analizar la calidad de diferentes tipos de carnes frescas (ovino y vacuno), se han construido ecuaciones de predicción de parámetros sensoriales en función de parámetros instrumentales y/o químicos. Se han propuesto nuevas escalas de referencia normalizadas...
| Main Author: | |
|---|---|
| Corporate Author: | |
| Format: | eBook |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Universidad Complutense de Madrid,
2003.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://elibro.net/ereader/uninicaragua/88349 |