Cover Image

QR Code

Empleo de cultivo iniciador para la preservación de un producto cárnico fresco

Bibliographic Details
Main Author:	Cepero, Yamira, (Author)
Corporate Author:	e-libro, Corp.
Format:	eBook
Language:	Spanish
Published:	Ciudad de la Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, 2008.
Subjects:	Tecnología de alimentos > Publicaciones periódicas. Alimentos > Análisis > Publicaciones periódicas. Food adulteration and inspection > Periodicals. Food > Analysis > Periodicals. Libros electrónicos.
Online Access:	https://elibro.net/ereader/uninicaragua/13389

Similar Items

Caracterización de cultivos iniciadores en productos cárnicos parte 1 /
by: Beldarraín, Tatiana,
Published: (2008)

Utilización de almidones y gomas en productos cárnicos
by: Guerra, María Aloida., et al.
Published: (2006)

Evaluación de carnes procedentes de cerdos criollos y su empleo en productos cárnicos
by: Santos, Ramón,
Published: (2006)

Productos cárnicos con fibra de soya una alternativa para la población celíaca /
by: Guerra, María Aloida,
Published: (2008)

Uso de la tecnología de barreras en la conservación de una butifarra fresca
by: Cepero, Yamira,
Published: (2006)

Métodos alternativos para la preservación de hongos filamentoso
by: Godínez, Silvia., et al.
Published: (2008)

Empleo de carne recuperada mecánicamente de los huesos en productos reestructurados
by: Ramos, Magdalena,
Published: (2005)

Preservación de pimientos con aplicación de coberturas de quitosana
by: García, Mario,
Published: (2009)

Producto untable enriquecido con proteínas
by: Camejo, Juana,
Published: (2006)

Impacto de la contaminación ambiental sobre los cultivos metales pesados /
by: Armas, Tamara de., et al.
Published: (2007)

Tendencias del desarrollo tecnológico de los productos lácteos
by: Menéndez Castillo, T., et al.
Published: (2005)

Empleo de atmósfera modificada en la conservación de la tortilla de maíz
by: Chang, L,
Published: (2003)

Durabilidad de un producto en polvo para niños con bajo peso al nacer
by: Real, Emilio,
Published: (2007)

Empleo de radiaciones Gamma en el mejoramiento de la calidad sanitaria del polvo de cartílago de tiburón para suplementos nutricionales
by: Falco, Ana Silvia,
Published: (2006)

Evaluación de métodos analíticos para la determinación del contenido de grasa en mayonesa
by: Fung, V,
Published: (2003)

Aplicación de microorganismos de acción dirigida al tratamiento de aguas residuales industriales
by: Cortada Currás, A.
Published: (2003)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en el año 2002
by: Álvarez, M,
Published: (2003)

Efecto de la composición atmosférica y de la frigoconservación en la calidad de frutas de pitahaya (Hylocereus undatus haworth). Parte II actividad enzimática y color /
by: Magaña-Benítez, W,
Published: (2003)

Metodología para la evaluación de los jueces empleados en el control de la calidad sensorial
by: Rodríguez, Ivania., et al.
Published: (2005)

Yogur de soya con bajo contenido de rafinosa
by: Ruiz Hernández, Adolfo,
Published: (2005)

Estudio de resistencia de cepas microbianas lipolíticas a diferentes antibióticos
by: Cortada, Arelys., et al.
Published: (2005)

Hierro y cinc elementos vitales en la dieta /
by: Perea, Julio,
Published: (2005)

Envase no. 12 electrosoldado para puré de tomate al 20 por ciento de sólidos solubles
by: Pacheco, D,
Published: (2005)

La calidad de la pasta de tomate envasada en bolsas flexibles
by: Panadés, G,
Published: (2005)

Distribución de los hidrocarburos terpénicos en cultivares cubanos de mango (Mangifera indica l.)
by: Pino, J. A., et al.
Published: (2005)

Tendencias del desarrollo tecnológico de los alimentos dietéticos y funcionales
by: Menéndez Castillo, T., et al.
Published: (2005)

Procedimiento analítico para la evaluación sensorial del queso telita cubano
by: Duquesne, F,
Published: (2005)

Tecnología para la obtención de grasa anhidra de leche de búfala
by: Carrillo Cabrera, E,
Published: (2005)

El natto, propiedades y aplicaciones
by: Pérez, M., et al.
Published: (2005)

Optimización del procesamiento mínimo de piña mediante la deshidratación osmótica
by: Castro, Débora,
Published: (2005)

Cinética de deshidratación osmótica de piña a diferentes regímenes de presión
by: Castro, Débora., et al.
Published: (2005)

Elaboración de galletas a partir de trigo y otros cereales como complemento
by: Justo Torres, Olaf., et al.
Published: (2005)

Efecto de agentes de rehidratación sobre cepa de hongo Liofilizada empleada en la elaboración de tempeh
by: Godínez, Silvia., et al.
Published: (2005)

Aplicaciones de la microextracción en fase sólida en el análisis de componentes volátiles en frutas y vegetales
by: Ceballos, Liena., et al.
Published: (2005)

Evaluación de la grasa anhidra de leche de búfala
by: Carrillo Cabrera, Edgardo,
Published: (2006)

Reología, aceptabilidad y durabilidad de un yogur de soya con adición de suero de quesería
by: Perea, Julio., et al.
Published: (2006)

Parámetros de producción del yogur de leche de soya proteolizada
by: Ruiz, Adolfo,
Published: (2006)

Definición de sistemas de limpieza adecuados para la caña de azúcar
by: Sevillano, Eva,
Published: (2006)

Envases y medio ambiente ecodiseño /
by: Bolumen, Soledad., et al.
Published: (2006)

Producciones de envases metálicos tipos, características y usos /
by: Bolumen, Soledad., et al.
Published: (2006)