Formulación de productos lácteos, tipo leche agria, pasteurizada y fermentada con los cultivos lácticos Flora Dánica y RSF-742.
Para la realización de este estudio, se llevaron a cabo tres corridas para la elaboración de leche agria artesanal en el laboratorio de la Universidad (UNI-Juigalpa), las cuales consistieron en uso de cultivos Flora Danica, RSF-742 y la combinación de ambos, a fin de formular un producto lácteo tipo...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Thesis |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://ribuni.uni.edu.ni/5369/1/17225.pdf |