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Elaboración de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura en Panadería y Repostería Panissimo

Presenta un estudio que se centrará en la elaboración de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura con la finalidad de reducir riesgos de contaminación microbiológica, física y química durante la adquisición de materia prima, procesamiento del alimento, transporte y almacenamiento de los mismos. Co...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Mendieta Parrales, Hilda Karina, Montenegro Benedith, Camilo José, Vanegas Telica, Ana Inés
Format:	Thesis
Published:	2015
Subjects:	670 Manufactura
Online Access:	http://ribuni.uni.edu.ni/2200/1/90433.pdf

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