Extracción de almidón a partir de variedades de papa cultivadas en Nicaragua.
En el presente trabajo se caracterizan siete variedades de papa cultivadas en el norte del país mediante proximales y se efectuaron ensayos de extracción de almidón haciendo uso de dos equipos de reducción de tamaño (procesador y molino de discos), para determinar si existe diferencia en el rendimie...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Thesis |
| Published: |
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://ribuni.uni.edu.ni/1472/1/40038.pdf |