EXTRACCIÓNY CARACTERIZACIÓN DEL ALMIDON DE PAPA (Solanum tuberosum) VARIEDAD LEONA BLANCA
La presente investigación tuvo como finalidad la extracción y caracterización de almidón de papa variedad Leona Blanca, para evaluar la posibilidad de su uso como ingrediente en la industria alimentaria. La variedad de tubérculo utilizado presentó forma oblonga, color de la pulpa blanca, de tamaño m...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Published: |
Universidad Nacional de Ingeniería
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://ribuni.uni.edu.ni/5085/1/38915.pdf |