Potencial de mercado de la hamburguesa de la corvina de plata sudamericana con harina de plátano verde.
Las hamburguesas fueron preparadas a partir de corvina plateada sudamericana picada, suplementadas con harina de plátano verde (HPV), buscando el enriquecimiento nutricional y la ampliación del consumo. El mercado potencial se estimó a través de pruebas sensoriales de los atributos (color, olor, sab...
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| Format: | Article |
| Published: |
Universidad Nacional de Ingeniería
2022
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| Online Access: | http://ribuni.uni.edu.ni/5166/1/Vol.%2012.%20No.%2001%20pp.%202-13-junio%202022.pdf |