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Potencial de mercado de la hamburguesa de la corvina de plata sudamericana con harina de plátano verde.

Las hamburguesas fueron preparadas a partir de corvina plateada sudamericana picada, suplementadas con harina de plátano verde (HPV), buscando el enriquecimiento nutricional y la ampliación del consumo. El mercado potencial se estimó a través de pruebas sensoriales de los atributos (color, olor, sab...

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Bibliographic Details
Main Authors: do Carmo Almeida, Julie Fernanda, de Souza, Talita Monteiro, Alarcón Castillo, Teresa, Brasil Santos, Paulo Roberto, Mota Atayde, Hérlon
Format: Article
Published: Universidad Nacional de Ingeniería 2022
Subjects:
664 Tecnología de alimentos
Online Access:http://ribuni.uni.edu.ni/5166/1/Vol.%2012.%20No.%2001%20pp.%202-13-junio%202022.pdf
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institution Universidad Nacional de Ingenieria
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do Carmo Almeida, Julie Fernanda
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Potencial de mercado de la hamburguesa de la corvina de plata sudamericana con harina de plátano verde.
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