Estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maiz nixtamalizado
En el presente trabajo se realizó un estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maíz nixtamalizado, con el propósito de implementar la formulación adecuada de las tortillas para lograr una mayor vida de anaquel, estimar los costos totales para el montaje de l...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Thesis |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://ribuni.uni.edu.ni/3609/1/94832.pdf |