Cover Image

Estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maiz nixtamalizado

En el presente trabajo se realizó un estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maíz nixtamalizado, con el propósito de implementar la formulación adecuada de las tortillas para lograr una mayor vida de anaquel, estimar los costos totales para el montaje de l...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Guerrero Olivas, Lurieth Guadalupe, Tardencilla Baltodano, Diana Patricia
Format: Thesis
Published: 2020
Subjects:
664 Tecnología de alimentos
Online Access:http://ribuni.uni.edu.ni/3609/1/94832.pdf
id 3609
recordtype eprints
spelling 36092020-12-01T15:06:22Z Estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maiz nixtamalizado Guerrero Olivas, Lurieth Guadalupe Tardencilla Baltodano, Diana Patricia 664 Tecnología de alimentos En el presente trabajo se realizó un estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maíz nixtamalizado, con el propósito de implementar la formulación adecuada de las tortillas para lograr una mayor vida de anaquel, estimar los costos totales para el montaje de la planta piloto en base al volumen de producción y la selección de los equipos que mejor se adapten al procesamiento de la materia prima 2020 Thesis NonPeerReviewed text http://ribuni.uni.edu.ni/3609/1/94832.pdf Guerrero Olivas, Lurieth Guadalupe and Tardencilla Baltodano, Diana Patricia (2020) Estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maiz nixtamalizado. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería. http://ribuni.uni.edu.ni/3609/
institution Universidad Nacional de Ingenieria
collection Repositorio Institucional-RIBUNI
topic 664 Tecnología de alimentos
spellingShingle 664 Tecnología de alimentos
Guerrero Olivas, Lurieth Guadalupe
Tardencilla Baltodano, Diana Patricia
Estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maiz nixtamalizado
description En el presente trabajo se realizó un estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maíz nixtamalizado, con el propósito de implementar la formulación adecuada de las tortillas para lograr una mayor vida de anaquel, estimar los costos totales para el montaje de la planta piloto en base al volumen de producción y la selección de los equipos que mejor se adapten al procesamiento de la materia prima
format Thesis
author Guerrero Olivas, Lurieth Guadalupe
Tardencilla Baltodano, Diana Patricia
author_facet Guerrero Olivas, Lurieth Guadalupe
Tardencilla Baltodano, Diana Patricia
author_sort Guerrero Olivas, Lurieth Guadalupe
title Estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maiz nixtamalizado
title_short Estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maiz nixtamalizado
title_full Estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maiz nixtamalizado
title_fullStr Estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maiz nixtamalizado
title_full_unstemmed Estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maiz nixtamalizado
title_sort estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maiz nixtamalizado
publishDate 2020
url http://ribuni.uni.edu.ni/3609/1/94832.pdf
_version_ 1743344678713950208
score 11.129828

Similar Items