Cover Image

Elaboración de harina de plátano en combinación con harina de maíz para la preparación de las tradicionales tortillas, a escala de laboratorio en la ciudad de Estelí

Las harinas de maíz y plátano fueron mezcladas para obtener las siguientes tres mezclas: M1= 70/30, M2= 50/50 y M3= 60/40, % de maíz y plátano respectivamente. Se determinó color y textura de tortillas a tres tiempos de almacenamientos con el objetivo de ver los cambios en cada tiempo. Para llevar a...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Villareyna Ruiz, Freyden Belén, López Rugama, Francis Yuliana, Roda Zeledón, Hassell Janireth
Format: Thesis
Published: 2018
Subjects:
664 Tecnología de alimentos
Online Access:http://ribuni.uni.edu.ni/2878/1/AGRO31.pdf
id 2878
recordtype eprints
spelling 28782020-01-22T21:10:43Z Elaboración de harina de plátano en combinación con harina de maíz para la preparación de las tradicionales tortillas, a escala de laboratorio en la ciudad de Estelí Villareyna Ruiz, Freyden Belén López Rugama, Francis Yuliana Roda Zeledón, Hassell Janireth 664 Tecnología de alimentos Las harinas de maíz y plátano fueron mezcladas para obtener las siguientes tres mezclas: M1= 70/30, M2= 50/50 y M3= 60/40, % de maíz y plátano respectivamente. Se determinó color y textura de tortillas a tres tiempos de almacenamientos con el objetivo de ver los cambios en cada tiempo. Para llevar a cabo dicha investigación se utilizó un instrumento (encuesta) y la técnica de la observación para la recolección de información primaria. 2018-08-23 Thesis NonPeerReviewed text http://ribuni.uni.edu.ni/2878/1/AGRO31.pdf Villareyna Ruiz, Freyden Belén and López Rugama, Francis Yuliana and Roda Zeledón, Hassell Janireth (2018) Elaboración de harina de plátano en combinación con harina de maíz para la preparación de las tradicionales tortillas, a escala de laboratorio en la ciudad de Estelí. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería. http://ribuni.uni.edu.ni/2878/
institution Universidad Nacional de Ingenieria
collection Repositorio Institucional-RIBUNI
topic 664 Tecnología de alimentos
spellingShingle 664 Tecnología de alimentos
Villareyna Ruiz, Freyden Belén
López Rugama, Francis Yuliana
Roda Zeledón, Hassell Janireth
Elaboración de harina de plátano en combinación con harina de maíz para la preparación de las tradicionales tortillas, a escala de laboratorio en la ciudad de Estelí
description Las harinas de maíz y plátano fueron mezcladas para obtener las siguientes tres mezclas: M1= 70/30, M2= 50/50 y M3= 60/40, % de maíz y plátano respectivamente. Se determinó color y textura de tortillas a tres tiempos de almacenamientos con el objetivo de ver los cambios en cada tiempo. Para llevar a cabo dicha investigación se utilizó un instrumento (encuesta) y la técnica de la observación para la recolección de información primaria.
format Thesis
author Villareyna Ruiz, Freyden Belén
López Rugama, Francis Yuliana
Roda Zeledón, Hassell Janireth
author_facet Villareyna Ruiz, Freyden Belén
López Rugama, Francis Yuliana
Roda Zeledón, Hassell Janireth
author_sort Villareyna Ruiz, Freyden Belén
title Elaboración de harina de plátano en combinación con harina de maíz para la preparación de las tradicionales tortillas, a escala de laboratorio en la ciudad de Estelí
title_short Elaboración de harina de plátano en combinación con harina de maíz para la preparación de las tradicionales tortillas, a escala de laboratorio en la ciudad de Estelí
title_full Elaboración de harina de plátano en combinación con harina de maíz para la preparación de las tradicionales tortillas, a escala de laboratorio en la ciudad de Estelí
title_fullStr Elaboración de harina de plátano en combinación con harina de maíz para la preparación de las tradicionales tortillas, a escala de laboratorio en la ciudad de Estelí
title_full_unstemmed Elaboración de harina de plátano en combinación con harina de maíz para la preparación de las tradicionales tortillas, a escala de laboratorio en la ciudad de Estelí
title_sort elaboración de harina de plátano en combinación con harina de maíz para la preparación de las tradicionales tortillas, a escala de laboratorio en la ciudad de estelí
publishDate 2018
url http://ribuni.uni.edu.ni/2878/1/AGRO31.pdf
_version_ 1743344343262953472
score 11.129828

Similar Items