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Evaluación tecnológica del área de proceso en el matadero industrial comercial San Martín s.a., en el municipio de nandaime, departamento de granada.

La realización de este trabajo investigativo tuvo lugar en un reconocido matadero del país, en el que se cumplen las normas BPM y POES, conjunto de prácticas que aseguran la calidad sanitaria e inocuidad de los productos que los países extranjeros piden como requisitos para exportar la carne proces...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: López Dinarte, Valeska Ismaela
Format: Thesis
Published: 2017
Subjects:
664 Tecnología de alimentos
Online Access:http://ribuni.uni.edu.ni/2330/1/MONOGRAFIA%20FINAL%20VALESKA%20LOPEZ.pdf
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recordtype eprints
spelling 23302019-05-02T20:48:08Z Evaluación tecnológica del área de proceso en el matadero industrial comercial San Martín s.a., en el municipio de nandaime, departamento de granada. López Dinarte, Valeska Ismaela 664 Tecnología de alimentos La realización de este trabajo investigativo tuvo lugar en un reconocido matadero del país, en el que se cumplen las normas BPM y POES, conjunto de prácticas que aseguran la calidad sanitaria e inocuidad de los productos que los países extranjeros piden como requisitos para exportar la carne procesada, libres de peligros de materiales extraños, biológicos y químicos. Por lo que en este trabajo de investigación se dispuso realizar la evaluación tecnológica del área de proceso en el matadero Industrial Comercial San Martín S.A., donde por un período de tres meses se desarrolló una inspección periódica para determinar el porcentaje de cumplimiento de las normativas que la empresa ya la está implementando, por lo tanto se debe tener un estricto control para que garantice un producto inocuo y seguro para el consumidor. 2017 Thesis NonPeerReviewed text http://ribuni.uni.edu.ni/2330/1/MONOGRAFIA%20FINAL%20VALESKA%20LOPEZ.pdf López Dinarte, Valeska Ismaela (2017) Evaluación tecnológica del área de proceso en el matadero industrial comercial San Martín s.a., en el municipio de nandaime, departamento de granada. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería. http://ribuni.uni.edu.ni/2330/
institution Universidad Nacional de Ingenieria
collection Repositorio Institucional-RIBUNI
topic 664 Tecnología de alimentos
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López Dinarte, Valeska Ismaela
Evaluación tecnológica del área de proceso en el matadero industrial comercial San Martín s.a., en el municipio de nandaime, departamento de granada.
description La realización de este trabajo investigativo tuvo lugar en un reconocido matadero del país, en el que se cumplen las normas BPM y POES, conjunto de prácticas que aseguran la calidad sanitaria e inocuidad de los productos que los países extranjeros piden como requisitos para exportar la carne procesada, libres de peligros de materiales extraños, biológicos y químicos. Por lo que en este trabajo de investigación se dispuso realizar la evaluación tecnológica del área de proceso en el matadero Industrial Comercial San Martín S.A., donde por un período de tres meses se desarrolló una inspección periódica para determinar el porcentaje de cumplimiento de las normativas que la empresa ya la está implementando, por lo tanto se debe tener un estricto control para que garantice un producto inocuo y seguro para el consumidor.
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