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Estudio de la fermentación láctica para la extracción de quitina a partir de desechos de crustáceos

La extracción de quitina a partir de desechos de crustáceos involucró la fermentación acido láctica para la desproteinización y desmineralización del caparazón de camarón, haciendo uso de suero de leche y sacarosa, como sustrato y fuente de carbono. El proceso de fermentación se llevo a cabo en un r...

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Main Authors:	Marcia, E., Malespín, J., Sánchez, M., Benavente, M.
Format:	Article
Published:	Universidad Nacional de Ingeniería 2011
Subjects:	660 Ingeniería Química
Online Access:	http://ribuni.uni.edu.ni/125/1/417.pdf

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Estudio de la fermentación láctica para la extracción de quitina a partir de desechos de crustáceos

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