Estudio de la fermentación láctica para la extracción de quitina a partir de desechos de crustáceos
La extracción de quitina a partir de desechos de crustáceos involucró la fermentación acido láctica para la desproteinización y desmineralización del caparazón de camarón, haciendo uso de suero de leche y sacarosa, como sustrato y fuente de carbono. El proceso de fermentación se llevo a cabo en un r...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Published: |
Universidad Nacional de Ingeniería
2011
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| Online Access: | http://ribuni.uni.edu.ni/125/1/417.pdf |