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| LEADER |
02310nam a2200385 4500 |
| 001 |
ELB89861 |
| 003 |
FlNmELB |
| 006 |
m o d | |
| 007 |
cr cn||||||||| |
| 008 |
201210r19922006sp |||||s|||||||||||spa d |
| 020 |
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|z 8484668223
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| 035 |
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|a (MiAaPQ)EBC3170572
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| 035 |
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|a (Au-PeEL)EBL3170572
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| 035 |
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|a (CaPaEBR)ebr10124630
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| 035 |
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|a (OCoLC)1105871859
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| 040 |
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|a FlNmELB
|b spa
|c FlNmELB
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| 050 |
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4 |
|a SB375
|b C172 1992
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| 080 |
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|a 634.774
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| 100 |
1 |
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|a Cámara Hurtado, Ma. Montaña.
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| 245 |
1 |
0 |
|a Caracterización de derivados de piña
|h [recurso electronico] :
|b zumos y néctares /
|c Ma. Montaña Cámara Hurtado ; directoras María Esperanza Torija Isasa, Carmen Díez Marques.
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| 260 |
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|a Madrid :
|b Universidad Complutense de Madrid,
|c 1992.
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| 300 |
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|a 2-454 p.
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| 502 |
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|a Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Farmacia, Departamento de Nutrición y Bromatología II.
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| 520 |
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|a Dada la gran proliferación en nuestros mercados de los derivados de piña: zumos y néctares, y la escasa bibliografía científica existente sobre el tema, hemos considerado de interés caracterizarlos mediante la determinación de su composición química; estudio objetivo de los caracteres organolépticos; estudio de compuestos ajenos a la composición de la piña fresca y estudio de la influencia del tiempo de almacenamiento en la composición de zumos comerciales. La aplicación de diversos estudios estadísticos (análisis de la varianza, correlaciones y análisis de componentes principales) a los resultados obtenidos nos permite seleccionar el contenido en ácido l-málico, la relación fructosa/glucosa y el contenido mineral, como parámetros más útiles para el control de pureza de estos productos.
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| 533 |
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|a Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro.
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| 650 |
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4 |
|a Frutas.
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| 650 |
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4 |
|a Ananas.
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| 650 |
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4 |
|a Zumos.
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| 650 |
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4 |
|a Fruit juices.
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| 650 |
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4 |
|a Nectaries.
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| 655 |
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4 |
|a Libros electrónicos.
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| 700 |
1 |
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|a Torija Isasa, María Esperanza,
|e dir.
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| 700 |
1 |
|
|a Díez Marques, Carmen,
|e dir.
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| 710 |
2 |
|
|a e-libro, Corp.
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| 856 |
4 |
0 |
|u https://elibro.net/ereader/uninicaragua/89861
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