La gastronomía prehispánica en México tradiciones heredadas /
"Es sumamente popular hasta el dia de hoy, y es la base fundamental de la tradición culinaria en el México moderno; los platillos prehispánicos han sobrevivido, durante siglos, a un intenso cambio cultural. Se podría afirmar que ningún otro aspecto de las tradiciones muestra en forma tan e...
| Corporate Author: | |
|---|---|
| Format: | Electronic eBook |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Mexico, D.F. :
Cacciani, S.A. de C.V. Fundación Cultural Armella Spitalier,
2008.
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| Series: | La manera de conocer el pasado mesoamericano a través de su arte ;
35. Digitalia eBook Collection: Editorial Cacciani. |
| Subjects: | |
| Online Access: | Digitalia Hispánica |
Table of Contents:
- 1. La cocina prehispánica símbolo de identidad
- La comida prehispánica
- Alimentos representativos
- Maiz
- Frijol y Chile
- Amaranto
- Cacao
- Insectos
- Nopal
- 2. La gastronomía en lo social, cultural y ritual de México
- De México para el mundo
- Del mundo para México
- El mestizaje culinario
- Comidas de fiesta
- Dulces
- Bebidas
- El pulque
- 3. La cocina en la arqueología
- Utensilios
- Los mercados (tianguis)
- 4. Testimonios
- El dulce de amaranto
- Extracción del pulque
- Glosario
- Bibliografía
- Selección de Piezas
- Créditos.