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Diseño de sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control HACCP para un matadero de aves en León

El presente trabajo de investigación fue diseñado con el propósito de definir y evidenciar la organización de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP para el proceso de matanza en un rastro de aves de la empresa denominada Central territorial de cooperativas Multisector...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Serrano Guevara, Cristhiam Armando
Format: Thesis
Published: 2009
Subjects:
664 Tecnología de alimentos
Online Access:http://ribuni.uni.edu.ni/571/1/24598.pdf
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recordtype eprints
spelling 5712016-07-26T16:45:07Z Diseño de sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control HACCP para un matadero de aves en León Serrano Guevara, Cristhiam Armando 664 Tecnología de alimentos El presente trabajo de investigación fue diseñado con el propósito de definir y evidenciar la organización de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP para el proceso de matanza en un rastro de aves de la empresa denominada Central territorial de cooperativas Multisectoriales campesinas "Manos Unidas" R.L en siglas CECOMUN R.L situada en la comunidad Chacraseca León, estableciendo las líneas generales para una mejoría continua en el proceso y en la presentación del producto final para la realización de esto se realizo un diagnostico preliminar de la empresa y la elaboración de los manuales BPM y POES. 2009-06 Thesis NonPeerReviewed text http://ribuni.uni.edu.ni/571/1/24598.pdf Serrano Guevara, Cristhiam Armando (2009) Diseño de sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control HACCP para un matadero de aves en León. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería. http://ribuni.uni.edu.ni/571/
institution Universidad Nacional de Ingenieria
collection Repositorio Institucional-RIBUNI
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Serrano Guevara, Cristhiam Armando
Diseño de sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control HACCP para un matadero de aves en León
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