Nueva tecnología de determinación crioscópica de temperatura para productos de origen vegetal
La determinación de la temperatura crioscópica es un parámetro importante en el cálculo de los modos de procesamiento a baja temperatura de productos congelados. El proceso de congelación rápida va acompañado de cambios de temperatura, por lo tanto, para desarrollar métodos de conservación y procesa...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Published: |
Universidad Nacional de Ingeniería
2022
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| Online Access: | http://ribuni.uni.edu.ni/5563/1/771-776.pdf |