Gestión del conocimiento, capital intelectual e innovación de la producción del chifle de plátano (musaaab)
Ecuador tiene importantes productos agrícolas, como el plátano verde macho en sus distintas variedades: Dominico, Maqueño y Barraganete, este se exporta y otra parte se procesa enchifles (finas rebanadas de plátano fritas); permitiendo procesos de innovación en su cadena productiva. El objetivo es...
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| Format: | Article |
| Published: |
Universidad Nacional de Ingeniería
2020
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| Online Access: | http://ribuni.uni.edu.ni/5086/1/38898.pdf |