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Elaboración de manual de buenas prácticas de manufactura en la repostería Los Pinedas, ubicada en Juigalpa, Chontales, Nicaragua

El estudio presenta la elaboración de manual de buenas prácticas de manufactura en la repostería “Los Pinedas” ubicada en la ciudad de Juigalpa, Chontales, Nicaragua; donde se realizó análisis de infraestructura, procesos e higiene en el establecimiento; incorporando las normativas NTON 03 069 -06/...

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Bibliographic Details
Main Authors: López Prieto, Cinthia Carolina, Fernández Martínez, Cindia Libeth, Dormes Barrera, Ninoska del Carmen
Format: Thesis
Published: 2021
Subjects:
664 Tecnología de alimentos
Online Access:http://ribuni.uni.edu.ni/4158/1/95829.pdf
id 4158
recordtype eprints
spelling 41582022-02-07T15:00:27Z Elaboración de manual de buenas prácticas de manufactura en la repostería Los Pinedas, ubicada en Juigalpa, Chontales, Nicaragua López Prieto, Cinthia Carolina Fernández Martínez, Cindia Libeth Dormes Barrera, Ninoska del Carmen 664 Tecnología de alimentos El estudio presenta la elaboración de manual de buenas prácticas de manufactura en la repostería “Los Pinedas” ubicada en la ciudad de Juigalpa, Chontales, Nicaragua; donde se realizó análisis de infraestructura, procesos e higiene en el establecimiento; incorporando las normativas NTON 03 069 -06/ REGLAMENTO RTCA 67.01.33:06, para procesar alimentos adecuadamente, debido a que el área de panificación es de alta importancia en nuestro país se debe de seguir dichas normativas para asegurar la calidad e inocuidad del producto final y garantizar la salud de los consumidores. 2021-05 Thesis NonPeerReviewed text http://ribuni.uni.edu.ni/4158/1/95829.pdf López Prieto, Cinthia Carolina and Fernández Martínez, Cindia Libeth and Dormes Barrera, Ninoska del Carmen (2021) Elaboración de manual de buenas prácticas de manufactura en la repostería Los Pinedas, ubicada en Juigalpa, Chontales, Nicaragua. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería. http://ribuni.uni.edu.ni/4158/
institution Universidad Nacional de Ingenieria
collection Repositorio Institucional-RIBUNI
topic 664 Tecnología de alimentos
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López Prieto, Cinthia Carolina
Fernández Martínez, Cindia Libeth
Dormes Barrera, Ninoska del Carmen
Elaboración de manual de buenas prácticas de manufactura en la repostería Los Pinedas, ubicada en Juigalpa, Chontales, Nicaragua
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