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Manual de análisis de peligro y puntos críticos de control (APPCC/HACCP) en frigoríficos de APEN, Managua

Proponer manual de análisis y puntos de control, para la mejora en sus procesos operativos, analizar la situación de la empresa, determinar los puntos críticos de control involucrados en la cadena de frio y de carga seca, establecer el sistema de vigilancia y medidas correctivas para cada PCC, deter...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Leiva, Greivin Steven, Medina López, Jorge de Jesús
Format: Thesis
Published: 2019
Subjects:
664 Tecnología de alimentos
Online Access:http://ribuni.uni.edu.ni/3407/1/93891.pdf
id 3407
recordtype eprints
spelling 34072020-08-18T22:54:51Z Manual de análisis de peligro y puntos críticos de control (APPCC/HACCP) en frigoríficos de APEN, Managua Leiva, Greivin Steven Medina López, Jorge de Jesús 664 Tecnología de alimentos Proponer manual de análisis y puntos de control, para la mejora en sus procesos operativos, analizar la situación de la empresa, determinar los puntos críticos de control involucrados en la cadena de frio y de carga seca, establecer el sistema de vigilancia y medidas correctivas para cada PCC, determinar los costos relacionados con la mejora. 2019-11-17 Thesis NonPeerReviewed text http://ribuni.uni.edu.ni/3407/1/93891.pdf Leiva, Greivin Steven and Medina López, Jorge de Jesús (2019) Manual de análisis de peligro y puntos críticos de control (APPCC/HACCP) en frigoríficos de APEN, Managua. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería. http://ribuni.uni.edu.ni/3407/
institution Universidad Nacional de Ingenieria
collection Repositorio Institucional-RIBUNI
topic 664 Tecnología de alimentos
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Leiva, Greivin Steven
Medina López, Jorge de Jesús
Manual de análisis de peligro y puntos críticos de control (APPCC/HACCP) en frigoríficos de APEN, Managua
description Proponer manual de análisis y puntos de control, para la mejora en sus procesos operativos, analizar la situación de la empresa, determinar los puntos críticos de control involucrados en la cadena de frio y de carga seca, establecer el sistema de vigilancia y medidas correctivas para cada PCC, determinar los costos relacionados con la mejora.
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