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Diseño de sistemas de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP), en la planta de embutidos de avícola la estrella, S.A.

Presenta el diseño del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP) para la planta de embutidos de la empresa avícola la estrella, S.A. Se evalúa la planta en su conjunto, empleados criterios establecidos, como son las buenas practicas de manufactura (BMP) y los procedimientos...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Gómez Monterrey, Elvis Javier, Aguirre López, Freddy Luis
Format: Thesis
Published: 2007
Subjects:
658 Administración general
Online Access:http://ribuni.uni.edu.ni/311/1/23435.pdf
id 311
recordtype eprints
spelling 3112017-04-26T15:01:54Z Diseño de sistemas de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP), en la planta de embutidos de avícola la estrella, S.A. Gómez Monterrey, Elvis Javier Aguirre López, Freddy Luis 658 Administración general Presenta el diseño del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP) para la planta de embutidos de la empresa avícola la estrella, S.A. Se evalúa la planta en su conjunto, empleados criterios establecidos, como son las buenas practicas de manufactura (BMP) y los procedimientos operacionales estándares de sanitización (POES), con el fin de emitir un diagnostico del estado físico, organizativo y de los procesos de la misma 2007 Thesis NonPeerReviewed text http://ribuni.uni.edu.ni/311/1/23435.pdf https://www.bib.uni.edu.ni/documentos/Tesis/fiq/23435.pdf Gómez Monterrey, Elvis Javier and Aguirre López, Freddy Luis (2007) Diseño de sistemas de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP), en la planta de embutidos de avícola la estrella, S.A. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería. http://ribuni.uni.edu.ni/311/
institution Universidad Nacional de Ingenieria
collection Repositorio Institucional-RIBUNI
topic 658 Administración general
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Gómez Monterrey, Elvis Javier
Aguirre López, Freddy Luis
Diseño de sistemas de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP), en la planta de embutidos de avícola la estrella, S.A.
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