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Experiencia exitosa en la implementación del sistema gestión de la inocuidad alimentaria ISO 22000:2005

El ingenio Monte Rosa S.A (MSA), cumpliendo con su futuro visionario de llegar a ser una de las 10 empresas más importantes en el mercado de edulcorantes en el mundo para el año 2030, decidió en el año 2007 certificarse bajo la norma ISO 22000:2005. Esto para asegurar la salud de los consumidores de...

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Bibliographic Details
Main Author: Morales Ruiz, Engel Román
Format: Article
Published: Universidad Nacional de Ingeniería 2009
Subjects:
660 Ingeniería Química
Online Access:http://ribuni.uni.edu.ni/196/1/RevHigV2-03.pdf
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recordtype eprints
spelling 1962022-12-05T20:44:34Z Experiencia exitosa en la implementación del sistema gestión de la inocuidad alimentaria ISO 22000:2005 Morales Ruiz, Engel Román 660 Ingeniería Química El ingenio Monte Rosa S.A (MSA), cumpliendo con su futuro visionario de llegar a ser una de las 10 empresas más importantes en el mercado de edulcorantes en el mundo para el año 2030, decidió en el año 2007 certificarse bajo la norma ISO 22000:2005. Esto para asegurar la salud de los consumidores de los productos elaborados por la empresa. La norma ISO 22000 establece los requerimientos que debe cumplir un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria (SGIA) en una organización dentro de la cadena alimentaria. El sistema ISO 22000 de MSA está basado en un robusto sistema de gestión de la calidad ISO 9001:2000 desde el año 2004, certificado por Global-QMI. Además, cuenta con un sistema de Análisis de Riesgos y Puntos críticos de control (HACCP), implementado en la empresa desde el año 2005, el cual está compuesto por los prerrequisitos: Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). El sistema de gestión de inocuidad alimentaria permite demostrar el cumplimiento de los requisitos de gestión eficaz de los procesos, la implementación de un sistema HACCP; así como el control de los procesos de producción y de especificaciones de producto. La implementación de este sistema ha ayudado a Monte Rosa S.A a mantener niveles altos de inocuidad alimentaria, atrayendo nuevos clientes y sirviendo como benchmarking a ingenios centroamericanos, identificando oportunidades de mejora y cumpliendo con las normativas y leyes del país. Universidad Nacional de Ingeniería 2009-06 Article PeerReviewed text http://ribuni.uni.edu.ni/196/1/RevHigV2-03.pdf http://revistas.uni.edu.ni/index.php/Higo/issue/archive Morales Ruiz, Engel Román (2009) Experiencia exitosa en la implementación del sistema gestión de la inocuidad alimentaria ISO 22000:2005. El Higo Revista de Ciencia y Tecnología, 2 (2). pp. 16-18. ISSN 2413-1911 http://ribuni.uni.edu.ni/196/
institution Universidad Nacional de Ingenieria
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Morales Ruiz, Engel Román
Experiencia exitosa en la implementación del sistema gestión de la inocuidad alimentaria ISO 22000:2005
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