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Formulación y validación de biopelícula a partir de almidón extraído de cáscara de plátano musa sp, para prolongar la vida útil de banano, manzana y yuca

El objetivo del presente estudio es elaborar una biopelícula en la que se aproveche los residuos de plátanos para extraer almidón para prolongar la vida útil, con el fin de aplicarlos en la preservación de frutas y hortalizas mediante la elaboración de un recubrimiento empleando glicerol y agua dond...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: López Rodríguez, Diana Sofia, Valdivia, Hugo Rodríguez, Olivas Gutiérrez, Darling Myleidi
Format: Thesis
Published: 2021
Subjects:
664 Tecnología de alimentos
Online Access:http://ribuni.uni.edu.ni/4547/1/15992.pdf
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recordtype eprints
spelling 45472022-11-01T16:39:12Z Formulación y validación de biopelícula a partir de almidón extraído de cáscara de plátano musa sp, para prolongar la vida útil de banano, manzana y yuca López Rodríguez, Diana Sofia Valdivia, Hugo Rodríguez Olivas Gutiérrez, Darling Myleidi 664 Tecnología de alimentos El objetivo del presente estudio es elaborar una biopelícula en la que se aproveche los residuos de plátanos para extraer almidón para prolongar la vida útil, con el fin de aplicarlos en la preservación de frutas y hortalizas mediante la elaboración de un recubrimiento empleando glicerol y agua donde se aplicó una capa delgada a frutas y hortalizas con el fin de determinar un método de conservación y así reducir el deterioro de estas. 2021-10-05 Thesis NonPeerReviewed text http://ribuni.uni.edu.ni/4547/1/15992.pdf López Rodríguez, Diana Sofia and Valdivia, Hugo Rodríguez and Olivas Gutiérrez, Darling Myleidi (2021) Formulación y validación de biopelícula a partir de almidón extraído de cáscara de plátano musa sp, para prolongar la vida útil de banano, manzana y yuca. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería. http://ribuni.uni.edu.ni/4547/
institution Universidad Nacional de Ingenieria
collection Repositorio Institucional-RIBUNI
topic 664 Tecnología de alimentos
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López Rodríguez, Diana Sofia
Valdivia, Hugo Rodríguez
Olivas Gutiérrez, Darling Myleidi
Formulación y validación de biopelícula a partir de almidón extraído de cáscara de plátano musa sp, para prolongar la vida útil de banano, manzana y yuca
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