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Evaluación del proceso de producción de chocolate, nibs de cacao, polvo natural de cacao a base de la semilla de cacao Theobroma Cacao tipo criollo fino de aroma elaborados por la Asociación Red Madre Cacao en Nicaragua

Presenta un proceso de producción de chocolate por ello este trabajo pretende alcanzar mediante la evaluación del proceso de producción en aspectos tales como pérdida de masa y control de condiciones de operación en la transformación de cacao de los diferentes subproductos alimenticios, la sistemati...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Mayorga Mendoza, Orixa Narumi, Sánchez Díaz, Cristhian Alfonso
Format: Thesis
Published: 2020
Subjects:
663 Tecnología de las bebidas
Online Access:http://ribuni.uni.edu.ni/3723/1/95287.pdf
id 3723
recordtype eprints
spelling 37232021-05-10T17:44:11Z Evaluación del proceso de producción de chocolate, nibs de cacao, polvo natural de cacao a base de la semilla de cacao Theobroma Cacao tipo criollo fino de aroma elaborados por la Asociación Red Madre Cacao en Nicaragua Mayorga Mendoza, Orixa Narumi Sánchez Díaz, Cristhian Alfonso 663 Tecnología de las bebidas Presenta un proceso de producción de chocolate por ello este trabajo pretende alcanzar mediante la evaluación del proceso de producción en aspectos tales como pérdida de masa y control de condiciones de operación en la transformación de cacao de los diferentes subproductos alimenticios, la sistematización y el correcto uso de las variables de temperatura y tiempo. 2020 Thesis NonPeerReviewed text http://ribuni.uni.edu.ni/3723/1/95287.pdf Mayorga Mendoza, Orixa Narumi and Sánchez Díaz, Cristhian Alfonso (2020) Evaluación del proceso de producción de chocolate, nibs de cacao, polvo natural de cacao a base de la semilla de cacao Theobroma Cacao tipo criollo fino de aroma elaborados por la Asociación Red Madre Cacao en Nicaragua. Other thesis, Universidad Nacional de Ingeniería. http://ribuni.uni.edu.ni/3723/
institution Universidad Nacional de Ingenieria
collection Repositorio Institucional-RIBUNI
topic 663 Tecnología de las bebidas
spellingShingle 663 Tecnología de las bebidas
Mayorga Mendoza, Orixa Narumi
Sánchez Díaz, Cristhian Alfonso
Evaluación del proceso de producción de chocolate, nibs de cacao, polvo natural de cacao a base de la semilla de cacao Theobroma Cacao tipo criollo fino de aroma elaborados por la Asociación Red Madre Cacao en Nicaragua
description Presenta un proceso de producción de chocolate por ello este trabajo pretende alcanzar mediante la evaluación del proceso de producción en aspectos tales como pérdida de masa y control de condiciones de operación en la transformación de cacao de los diferentes subproductos alimenticios, la sistematización y el correcto uso de las variables de temperatura y tiempo.
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