Staff View: Evaluación de la viabilidad del uso de la harina de sorgo como sustituto de la harina de trigo en la producción de galletas, en la ciudad de Estelí, Nicaragua

Evaluación de la viabilidad del uso de la harina de sorgo como sustituto de la harina de trigo en la producción de galletas, en la ciudad de Estelí, Nicaragua

Evalúa la factibilidad técnica del uso de la harina de sorgo blanco como sustituto de la harina de trigo en la producción de galletas, caracteriza la materia prima en términos de composición química, compra los efectos de los niveles de inclusión de la harina de sorgo en la formulación de las gallet...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Arvizú Aráuz, Xiomara Lisseth, Maradiaga Vanegas, Elba Marcela, Mozón Castillo, Karen Judith
Format:	Thesis
Published:	2019
Subjects:	664 Tecnología de alimentos
Online Access:	http://ribuni.uni.edu.ni/3480/1/94648.pdf

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Evaluación de la viabilidad del uso de la harina de sorgo como sustituto de la harina de trigo en la producción de galletas, en la ciudad de Estelí, Nicaragua

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