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Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación

Bibliographic Details
Main Authors:	Galvagno, M. A., Cerrutti, P, (Author)
Corporate Author:	e-libro, Corp.
Format:	eBook
Language:	Spanish
Published:	[Buenos Aires, Argentina] : Scielo Argentina, 2004.
Subjects:	Gestión de la producción. Yeast. Bread. Cookery (Sourdough) Production control. Pan Panificación Levaduras Libros electrónicos.
Online Access:	https://elibro.net/ereader/uninicaragua/9500

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