Evaluación de las características microbiológicas, sensoriales y fisicoquímicas de cuatro productos a base de cereales.

El objetivo de esta investigación fue evaluar las características microbiológicas, sensoriales y fisicoquímicas de cuatro productos a base de cereales. Se procedió a la elaboración de pruebas preliminares y análisis sensorial para establecer las preformulaciones que se utilizaron como base en las fo...

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Bibliographic Details
Main Authors: Reyes Puerto, Ever Adolfo, Blandón Navarro, Sandra Lorena, Rojas Zambrana, Silvio Andrés
Format: Article
Published: Universidad Nacional de Ingeniería 2020
Subjects:
Online Access:http://ribuni.uni.edu.ni/5151/1/Vol.%2010.%20No.%2002%20pp.%2097-110%20Dic-2020.pdf